帶你認識34種常見的香料，太全了，值得收藏起來

2023-02-07     財神爺     反饋
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30、紫草：

紫草是滷水、火鍋底料當中常見的調色原料。在用紫草調色時，紫草與油脂的比例為1∶1000。先把油脂燒到五六成熱，然後把紫草放到長柄密漏勺里，伸入油鍋邊炸邊攪動，見油脂呈酒紅色時，撈出紫草取油。如果熬制滷水，是50kg滷水，30克紫草。

2種滋補類香辛料：
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