實戰多次配方‼️如何做個組織細膩戚風蛋糕

2023-02-05     藍梵曉     反饋
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5.烤箱預熱140度 上下火烤55分鐘 出爐倒扣晾涼脫模就完成啦

戚風失敗的幾個原因

【戚風表面開裂】

1.溫度太高 蛋糕長太快 表面失水過多導致開裂

解決方法：降低烤箱溫度 可降低5-10度

2.麵糊倒太滿 形成蘑菇頭開裂

解決方法：倒7-8分滿 給蛋糕爬高留點空間
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