【北海道戚風蛋糕】

圖片取自：小紅書@蘇蘇也是酥酥

3. 用電動打蛋器打發蛋清，當蛋清出現大氣泡的時候，分次加入30g的細砂糖，繼續打發至濕性發泡。濕性發泡的狀態是當拿起打蛋器時，有一個彎彎的小鉤。記得不要過度打發，否則會影響蛋糕的品質。