火腿、香腸、臘肉等加工肉製品不僅失去了肉類的新鮮,還加入了其它添加劑,含鹽量也較高。
一方面,加工肉類含鹽很高,高鹽會損害胃黏膜,加重腎臟負擔,同時還會升高血壓,使身體各方面受損,加快衰老。
另一方面,加工肉類中含有大量亞硝酸鹽,被世衛組織評為「一級致癌物」,長期吃會增加胃癌、結直腸癌的風險,也會誘發前列腺癌、胰腺癌、乳腺癌等。