可可戚風蛋糕~細膩柔軟的組織讓人愉悅～

/小貼士/

模具為6寸加高模具，比普通6寸容量大些

若雞蛋個頭較小，則需要4顆雞蛋

玉米油和牛奶加熱是為了讓可可粉不消泡

可可粉吸水性較好，所以麵糊會比較稠

低筋粉品牌吸水性不同，若太稠牛奶可多加5-10g

打發到位的蛋白霜，用蛋抽攪拌是不會消泡的

烘烤時間作為參考，想要不開裂的話，低溫慢烤法

蛋糕會先膨脹，再回落到穩定不變化的高度，輕拍蛋糕體有「pengpeng」的空洞聲，若拍起來像泡泡浴的海綿音，就是沒有熟。具體烘烤溫度和時間，以自己的烤箱為準～