古早味牛軋糖是什麼味道？顆顆軟滑香甜，還原小時候的味道

材料

參考量：60粒

花生碎300g

無鹽黃油30g

蛋白 45g

細砂糖20g‍‍‍‍‍‍‍‍

水飴270g

細砂糖 75g‍‍

‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍鹽 0.5g

清水40g

步驟

①因為一旦開始操作，就要保持連貫性，所有材料都要提前稱好。先分離出45g蛋白，讓它回溫至室溫。注意不要弄破蛋黃，否則蛋白無法打發。