膽固醇是人體不可缺少的營養物質。它不僅是身體的結構成分之一,還是合成許多重要物質的原料。
過分忌食含膽固醇的食物,易造成貧血,降低人體的抵抗力;但長期大量攝入膽固醇,會使血清中的膽固醇含量升高,增加患心血管疾病的風險。
現代社會人們生活節奏的加快,很多年輕工作者不注意日常飲食,暴飲暴食,導致膽固醇升高,膽固醇攝入多了,就會引起高膽固醇血症,進而形成冠狀動脈粥樣硬化性心臟病等所謂的「富貴病」。