做紅燒肉，需要提前焯水嗎？廚師長：多數人做錯，難怪肉不香還腥！

4、炒鍋里倒入半碗清水，加入適量冰糖，開小火炒糖色，當冰糖融化，顏色從白色變成棕紅色時，糖色就炒好了。

5、倒入五花肉塊，快速翻炒均勻，給肉塊上色，裹上一層棕紅色後，加入蔥段、薑片炒出香味，烹入適量料酒，去腥提香。加入適量生抽炒出醬香味，加食鹽調味後倒入適量清水，沒過五花肉即可。