排骨這樣做太好吃了，鮮嫩入味，我家一周吃三次，大人小孩都愛吃

1. 排骨清洗乾淨，鍋中燒水，洗凈的排骨冷水下鍋，加入薑片、料酒去腥，煮至水開出浮沫，把浮沫撇去，然後撈出排骨瀝干水分。

2. 把焯好水的排骨放入鍋中，倒入沒過排骨的熱水，加入蔥段、薑片、八角、桂皮、3勺料酒，大火煮開轉小火，蓋上鍋蓋燜煮40分鐘（煮好後把裡面的配料撈出）。

3. 起鍋倒入適量的食用油，油熱放入蒜粒、薑片、蔥段、干辣椒炒出香味。

4.接著再放入準備好的酸菜炒出香味，再把煮好的排骨連湯一起倒入鍋中加少許冰糖提鮮翻拌一下。

5. 最後加入少許鹽和胡椒粉大火煮開轉小火燜煮20分鐘即可出鍋裝盤。