滷肉「加這一水果」半小時就軟爛！ 取代糖還更健康

譚敦慈在「醫點不誇張」節目中指出，研究顯示糖分對人體無益，應儘量減少使用。

她特別推薦鳳梨作為糖的替代品，不僅能減少糖的用量，還能促進肉類軟化，達到相同的烹飪效果。

譚敦慈進一步解釋，長時間滷製的老鹵會致癌，因為蛋白質在滷製兩小時後會產生氧化膽固醇。滷味的入味關鍵在於浸泡時間而非滷製時間。

她分享自己每次滷肉、滷蛋與豆乾的方法，滷好後分裝，每次取出一份復熱時，會再加入新鮮的蔥、姜、蒜與洋蔥，減少氧化膽固醇的產生。