鵝肉是「結節催化劑」？2類患者「最好別吃」內科主任「不想結節癌變」少吃7種發物

6、腌製品：中式鹹魚在加工過程中產生的亞硝基化合物，在體外實驗中已被證明具有致癌性，主要是鼻咽癌的高危因素。這類食物中含有亞硝酸鹽、硝酸鹽，和食道癌、肝癌密切相關，也要少吃。有人說隔夜菜中也含有亞硝酸鹽，但這個量不會高過國家對亞硝酸鹽的限制量，甚至比加工食品中的量還要略低一點。