福鼎肉片教程（福鼎人內測版）

✔️🍴 準備食材（P2):

· 豬後腿肉：500g

❗️一定要用瘦肉，去肉鋪可以買到豬後腿肉，不精益求精的話，可以用超市裡能輕鬆買到的豬裡脊肉 (🇳🇱語：Varkensfiletlap))。

· 地瓜粉：200g

就是所謂的紅薯澱粉，中超可以買到（Sweet potato starch), 買不到的話可以用東方行賣的菱粉（Tapioca starch)試試，用過一次，口感也不錯。

· 冰水/冰塊：110g

❗️加入冰水/冰塊是肉片Q彈的關鍵，不能錯過！

· 小蘇打：2g

小蘇打是肉片膨脹的關鍵，荷蘭🇳🇱超市或者中超都可以買到，我一般用的是baking soda。

· 調味料的比例因人而異，根據自己的喜好放就可以。我一般用的比例是8g鹽、5g白糖、 4g雞精/味精和少許蒜粉/蒜水。