買蚝油時，不管什麼品牌，只要瓶身沒有「這2個字」，全是假蚝油！！

3、蚝油雖好，但是用蚝油切忌與辛辣調料、醋和糖一起放入到調料中，因為這些調料會掩蓋蚝油的鮮味和香味，從而使菜肴吃著有異味。

【保存蚝油】：由於蚝油中含有大量的糖，所以使用完的蚝油瓶，一定要遠離煤氣灶（最好放冰箱進行冷藏），不然蚝油因為受熱，會長大量的白黴的，時間一長，還會使蚝油增鮮增香的作用降低呢。