我們常常看到市面上的精製麵包和糕點看起來鬆軟可口,甚至覺得這些食物不含油脂,也算是比較健康的選擇。
但是,精製麵粉經過高度加工後,去除了大部分的營養成分,含有的碳水化合物會迅速轉化為葡萄糖,進入血液,造成血糖急劇上升。
對糖尿病患者來說,精製麵粉類的食品應該儘量避免,改為全麥麵包、糙米飯等含有較多纖維素的食物,這些食物消化較慢,血糖波動小。