吃米VS吃面，哪個更容易長胖、升血糖、傷心血管？這麼吃才健康

健康時報資料圖 任璇攝

別只知道吃米麵

還有這些「寶藏主食」

除了米飯和麵食，玉米、薯類、雜豆等都可以作為主食來吃，而且要經常換著吃，保證營養更均衡。

1. 糙米

市場上的普通糙米（表皮淺褐色到淺綠色）、紅米、黑米、紫米等都屬於糙米。

也可以選擇發芽糙米，它的煮法和普通糙米一樣。

2. 玉米

在常見的幾種玉米——老玉米、糯玉米、甜玉米中，糯玉米的熱量最高，比甜玉米高出將近一倍。

一大根甜玉米/水果玉米的熱量，跟200克熟米飯差不多。

3. 薯類

從整體的營養角度來看：紫薯>紅薯>白薯。

從升糖指數來看：烤紅薯>煮紅薯>蒸紅薯，更建議蒸著吃。

薯類也最好搭配葉菜、肉類一起吃，補充蛋白質，減少對血糖的影響。

4. 蓮藕

熟吃藕更適合食養調理。但藕湯不要過度熬煮，煮的過程中加點醋，不僅有利於保護營養，還能防止有害物質的生成。

5. 雜豆

雜豆屬於低血糖指數食品，適合於減重和血糖異常的人群。如果感覺雜豆不好消化，可以去皮吃。冷水浸泡或小火慢煮，都可以脫皮。⑥

米飯和麵食沒有「絕對好壞」，關鍵在怎麼吃。不如讓它們在餐桌上「輪流上崗」，再搭配雜糧、薯類等，讓主食真正成為健康的「基石」。