蘋果營養又防癌！研究揭「1吃法」害人變笨、容易焦慮

張家銘說明，研究發現，果糖會透過大腦中特有的果糖轉運蛋白進入小膠質細胞，並被轉化為果糖-6-磷酸，進一步改變細胞能量代謝，讓清潔工「當機」，無法清掃。