18種美味又多樣化的鹵素味食譜

五人份

材料

3 杯組織化大豆蛋白/大豆肉（浸水至軟、擠干水分、待用）

3 湯匙植物油

1 杯水

5 碗大米飯

調味料

1/3 杯花椒鹵醬

3 湯匙營養酵母片

1 茶匙麻油

1 湯匙醬油

1 茶匙糖

烤醬

3 湯匙麥芽糖

2 茶匙沙姜粉

2 湯匙植物油

½ 杯冰水

做法

先將烤醬的材料置入攪拌機里打至細滑，取出待用。

然後，鍋里入植物油燒熱，加入大豆肉，炒香；加入所有的調味料，煮半分鐘。

徐徐加入水，輕攪動，蓋鍋用小火煮3分鐘（或燜至水分近收干）。

取出，待涼後，用竹籤將已煮好的大豆肉串起，排列在烤架上。

烤爐預熱170°c。

將烤醬均勻塗在大豆肉上，放進烤爐，烤至大豆肉開始發出噝噝聲，將豆肉串翻過來，塗上烤醬，再放進烤爐里烤。

重複步驟6一次。

取出即可配合大米飯食用。

十八、素食滷肉飯