泡干香菇，最忌用清水，教你飯店不外傳的妙招，3分鐘全泡開！

4. 觀察香菇的卷柄部分，優選較為粗壯的香菇。

5. 嗅聞香菇味道，濃郁香氣的干香菇品質更佳。

接下來進入香菇泡發環節。

很多人習慣直接將香菇放入水中浸泡後便置之不理，但這種做法並不恰當。