我在旁邊看著,覺得他每一個動作都充滿了自信和精準。
首先,他輕輕劃開鮑魚的貝殼,流暢的刀工令人驚嘆。
然後,他將鮑魚的肉切片,幾乎每一片都厚薄一致,做到了完美的刀工。
「首先,鮑魚需要去腥,但又不能讓它失去本身的鮮美。
」他一邊操作,一邊跟我解釋。
我點點頭,完全被他的專注和技巧吸引。