饅頭吃膩了？教你做6種花捲的家常做法，層次分明，蓬鬆不回縮

麵糰配方：中筋麵粉300克（普通麵粉也行）、牛奶145克、糖15克、酵母3克、豬油一小撮（沒有可以不放，或者換成玉米油10g）

白麵糰做法：1、300克普通麵粉，再加15克白糖，145克牛奶加3克酵母攪拌均勻。

2、筷子攪拌到面絮，然後揉到成團（不用光滑），蓋上保鮮膜醒發5-10分鐘（靜置後麵糰會變得很柔軟，很好揉）。鬆弛取出後揉幾下，加入一團豬油，用手掌根推，來回摺疊揉壓5-6次。就能輕鬆成光滑的麵糰。

紫麵糰做法也是這樣：1.紫薯泥要提前蒸熟，料理機加點牛奶打成泥。

2.300克普通麵粉，再加15克白糖，145克紫薯泥加3克酵母攪拌均勻。

3.筷子攪拌到面絮，然後揉到成團（不用光滑），蓋上保鮮膜醒發5-10分鐘（靜置後麵糰會變得很柔軟，很好揉）。鬆弛取出後按照白麵糰的揉搓方法。

麵糰準備好之後：1、搓成長條再均勻分劑子，每個劑子來回摺疊擀3-4次（這樣單個劑子揉很輕鬆），收圓後壓扁，擀成長條。

2、用擀麵杖壓成長條，白色疊在紫色上面，再用擀麵杖壓扁一點。

3、拿刀切成3條，開始編麻花。然後捲起來就OK了。

4、蒸鍋里坐冷水，花捲放上去發酵15分鐘（體積會變大，手指按下稍微有彈性），然後直接開大火蒸15分鐘，關火後悶3分鐘再開蓋。