煮銀耳，最忌泡發後直接下鍋！多加3步，銀耳8分鐘出膠，又粘又香！

第二步：充分泡發

將銀耳放入清水中，充分泡發。泡發的時間視銀耳的質地和大小而定，一般需要2-3小時。泡發過程中，可以多次換水，以去除銀耳中的泥沙和雜質。泡發後的銀耳體積會明顯增大，手感柔軟。