過年有腊味才算過年，提前做江南特色醬油鴨，油潤紅亮，香味十足

4、晾乾水分的鴨肉表面塗上少許白酒，白酒建議用高濃度白酒，正反兩面都抹上一些，能起到防腐殺菌的作用，塗抹上白酒之後先放在一邊備用。