問了大廚才知道，炸雞排很多人少放了一味料，怪不得味不對也不酥

步驟4：油鍋倒入適量的花生油，油溫燒熱180度左右，放入雞排，炸至外皮金黃色，撈出。如何判斷油溫180度，用竹筷放入油鍋，筷子馬上有氣泡。也可以放一個蔥段，如果蔥段馬上浮在油鍋上，並且有泡，說明油溫好了。