17道年夜飯必備菜譜

五、麻辣香鍋

麻辣香鍋的食材選擇多樣，可以根據個人口味喜好自由搭配各種蔬菜、肉類和海鮮等。我們需要先將這些食材進行初步的烹調，比如將蔬菜燙至斷生，肉類或丸子煮熟。這樣的處理能使食材在後續的炒制中更快地吸收香鍋調味，也有助於保持食材的新鮮口感。

鍋中倒入少量油，煸炒豆瓣醬至油色泛紅，加入火鍋底料與之攪拌均勻。然後將焯好水的食材一起放入鍋中，翻炒至食材熱透並裹上麻辣香鍋的特色調料，這裡加入生抽和蚝油調味。食材均勻攪拌後，撒上芝麻增加香氣，火力關小，慢煮幾分鐘，讓食材充分吸收麻辣香鍋的精華。