白灼蝦直接用水煮就錯了，教你正確方法，蝦肉鮮甜入味，無腥味

第三步：過冰水

煮好的蝦，撈起來，立馬放入冰水中浸泡，浸泡5分鐘左右，如果沒有冰水，可以用涼白開替代。因為在冷熱交替下，蝦肉會更加緊緻有彈性，而且冰水還能夠在一定程度上去除蝦表面的腥味，吃起來味道也會更加好。除了蝦之外，像白灼魷魚、白灼海螺等等，也是需要冷卻這個步驟。