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清炒油麥菜，不可直接下鍋炒，大廚說多加1個步驟，脆爽不發黃
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第三步，準備好所有的食材後便可開始炒菜，炒鍋事先燒熱，加上食用油，燒至微熱的時候，先放入一般的蒜蓉，小火炒，將蒜蓉炒出香味，並且顏色微微發黃；
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