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蒸雞蛋羹時，千萬不能用錯了「水」，記住這3點，蛋羹嫩滑無氣孔
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再一個，雞蛋和水的比例也非常重要，一般雞蛋跟水的比例為1：3，溫水的量一定要控制好。即使加入純奶，那麼純奶和溫水一共的量是雞蛋的3倍就可以了。加入溫水之後，充分的攪拌均勻，然後用細網篩過濾一下，這樣蒸出來的雞蛋羹就不會有氣孔了。在蒸之前一定要用保鮮膜將碗口覆蓋住。這樣鍋蓋上的水就不會流到碗里，蒸出來的雞蛋，會更加的嫩滑。
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