東坡肉的17種做法，味醇汁濃酥爛而形不碎，香糯而不膩口

食材

豬五花肉500克、蔥姜適量、西蘭花適量、老抽50克、生抽50克、花雕酒200克、冰糖80克、八角桂皮適量。

做法

1、用刀刮除豬皮上的雜質和細毛，刮不掉的用眉鑷子拔除，清洗乾淨。

2、切成3公分寬的方塊，冷水下鍋焯出血水。

3、砂鍋底部鋪上蔥段薑片，為了防止粘鍋，我在最底層鋪了一層粽葉。如果家裡有小篦子放在底下最好。

4、將肉皮朝下，整齊碼放在砂鍋里。加入冰糖大料，倒入花雕老抽生抽的混合液，大火煮開轉文火燉一個小時。

5、將悶煮好的五花肉肉皮朝上 碼放在小砂鍋或耐高溫的大碗里，上蒸鍋大火蒸30分鐘以上。

6、搭配焯過水的西蘭花即可。

七、蘇北風味東坡肉