15種輕鬆做出表皮酥脆的茄盒，外焦里嫩，鮮香適口

食材

肉餡150g、姜4g、小蔥2根、醬油2茶匙、花椒粉1/4茶匙、食鹽1/2茶匙、雞精1/4茶匙、澱粉1/2茶匙、茄子1根、雞蛋1個、麵粉50g、紅薯澱粉50g、水適量。

做法

1、肉餡中放入薑末，加入花椒粉、食鹽、醬油、澱粉、少許雞精、蔥花。

2、充分攪拌均勻至肉餡上勁。

3、將茄子清洗乾淨切片，每兩片底端連接在一起，填上肉餡。

4、雞蛋磕入碗中打散，倒入麵粉和紅薯澱粉（比例1:1）。

5、加少許水攪勻，調成半流動的麵糊。放入少許食鹽調味。

6、放入茄盒，裹上面糊。

7、鍋中加油、燒熱。放入茄盒，小火煎炸。

8、茄盒定型以後翻面，煎炸至兩面金黃酥脆即可。

十三、炸茄盒