香濃滷肉飯的16種做法，肥而不膩、甜咸適口

食材

五花肉300g、雞蛋2個、油菜3顆、蔥適量、姜適量、小米椒適量、生抽適量、老抽適量、花椒粉適量、八角粉適量、桂皮適量、香葉適量、冰糖適量。

做法

1、五花肉放鍋里，兌入清水，放蔥結和薑片，焯水後撈出。

2、焯水的五花肉切小丁，雞蛋煮熟後剝殼備用。

3、姜蒜、辣椒切小丁。

4、鍋里熱油，燒至5成熱後爆香姜蒜、辣椒丁。

5、放五花肉丁煸炒，中火慢慢煸炒出五花肉的油分。

6、待五花肉變色至微焦，油分全都出來後放生抽、老抽上色。

7、隨後放五香粉和八角粉，兌入適量清水（沒過肉為宜）後轉入砂煲，放入雞蛋。

8、放入桂皮、香葉、冰糖，大火燒開後小火慢煮40分鐘。

9、煮至五花肉酥軟後開大火收汁，待湯汁收到濃稠，撒蔥花即可。

10、鍋里燒水，水滾後放少量鹽和麻油，焯一下油菜撈出。

11、將焯好的油菜擺入碗中，擺入雞蛋和滷肉，開吃啦。

三、台灣正宗滷肉飯