腌肉絲，別用鹽和料酒，更別用嫩肉粉，大廚分享技巧，滑嫩不粘鍋

4、最後，往肉絲中來點食用油，可以牢牢鎖住肉絲中的水分，避免水分流失導致發柴，戴上手套充分抓勻之後，咱們放在一旁，靜置腌制15分鐘左右，然後再來烹飪，肉絲就變得嫩滑啦，炒的時候不易粘鍋。