10款茄子新吃法，香濃入味，好吃下飯，大家可以收藏起來了

茄子拌土豆泥

1.圓茄子洗凈，切成1厘米見方的丁，下入五成熱的油鍋中，炸至金黃，撈出瀝油備用。

2.土豆洗凈削皮，橫向切成片，放入托盤蒸25分鐘至軟爛備用。

3.製作這道菜需要腌制好的泡菜：捲心菜5000克洗凈後切碎，胡蘿蔔300克洗凈後切碎，二者瀝凈水分裝入罐中，倒入白醋至剛剛沒過，密封冷藏腌制一天，即可使用。

4.準備拌制：炸熟的茄子丁納入盆中，加入泡菜碎、香菜末、蔥花、蒜末、鹽、生抽、孜然粉，澆入香料油，再放入搗爛的土豆泥，用力抓拌至攪散，最後加入少許熟白芝麻拌勻，裝入盤中即可。