炒茄子直接下鍋？難怪費油還不好吃，多加一步，茄子香軟入味，不變色、不費油

做茄子最大的問題就是茄子太吸油，然後炒出來顏色發黑不好看，紅燒茄子沒這個問題，但畢竟需要油炸比較複雜一些。

就說最常見的家常炒茄子，很多家庭的做法就是把茄子切好然後接就開始炒了，這樣做可以說是大錯特錯，首先這樣做茄肉密布的小孔會吸收很多油，茄子不能很好的加熱。

為了炒熟茄子，你又不得不延長烹飪時間，導致茄子快速氧化，炒出來顏色發黑，很不美觀，所以今天就來分享一道省油、不變色、味道鮮美的茄子做法。