蒸饅頭時，冷水蒸好還是熱水蒸好？牢記4點，饅頭蓬鬆柔軟不塌陷

第四點：饅頭燜一燜——饅頭蒸好後燜5分鐘

饅頭蒸好後千萬不要急著出鍋，蒸好後就打開鍋蓋，蒸好的熱饅頭遇到冷空氣就會使饅頭快速回縮，口感會非常的硬。蒸熟後把火關掉，饅頭先不要急著取出來，讓饅頭在鍋里定定型，先等5分鐘，熱氣慢慢地降下去，5分鐘後再打開鍋蓋，這一步做到了饅頭就不會塌陷了。