蛋糕店的招牌蛋糕，在家做成本不超10元，香滑細膩，做法超簡單!

製作清蛋糕糊的注意事項：

①、製作清蛋糕的蛋糕糊，要使用低筋麵粉，如果實在沒有低筋麵粉，可以用等量的澱粉代替一部分麵粉。

②、雞蛋要使用新鮮、常溫雞蛋，新鮮雞蛋的膠體濃度更好，能更地與空氣相結合，使烘烤的蛋糕更蓬鬆柔軟。

③、分蛋打發時，一定要保證盛裝蛋清和蛋黃的容器無油無水，否則打發會容易失敗。

④、全蛋打發時，要保證雞蛋的溫度和打發的溫度，全蛋液打發的溫度在25度左右，蛋清在22度時蛋液氣泡性最佳，所以打發全蛋建議隔溫水打發，溫水的溫度最好控制在40度左右。